Историците спорят за това кой първи е изобретил дестилация, но Албертус Магнус е първият, който използва дестилация за отделяне на алкохол от ферментирали материали и производство на дестилирана алкохол. През Средновековието , лекарите , алхимици и религиозни лидери започват да използват дестилиран алкохол за лечение на заболявания. През средата на 1300 , някои хора пият алкохол широко , вярвайки, че това ще им помогне да се предпазите от серията от заболявания , които порази Европа.
Парфюми , олио и оцет
<стр.> До 16-ти век , хората правеха парфюми, масла и оцет , използвайки процеса на дестилация. Чрез повторени за изпаряване и кондензация цикли , летливите компоненти на растения като екстракти и етерични масла могат да се разделят и се концентрират .