Как да определите живото тегло на говеждо

Фед говеда са с цени според живо тегло , но все повече се цени от тежат . Това понякога се нарича " ценообразуване в сектора на говеждото " . A на потребителите у дома е вероятно да чуете на нито една от тези цени и ще , вместо това, да бъде запознат с цената на крайните продукти : пакетираната месото. Размерът на месни говеда ще получи , зависи от големината на животното , но процентното тегло на изгубения във всеки етап на процеса остава приблизително на същото от животно на животно. Възможно е да се определи приблизителната живото тегло на говеждото месо, използването на тези типични values.Things ви е нужно
Calculator MarketBook.bg: Покажи повече инструкции
е. 1

Идентифицирайте кройката на говеждо месо се започне с , и да използва следните стойности, за да се определи неговото процентно съдържание от общото тегло на кланичните трупове ( неговото обесване тегло) :

Чък : Blade Печено и пържоли - 4.74%

Chuck : Приземен говеждо и Мръвка - 11,65%

Chuck : Arm печива и пържоли - 4.97%

Chuck : Cross Rib Pot печено - 3,55%

Round : Top Round - 4.84%

Round : Bottom Round - 4.36%

Round : Съвет - 2.35%

Round : крупа - 1.09%

Round : Ground Beef - 4.67%

Тънки Cuts : склонове стек - 0.5%

Тънки Cuts : пастърма Сънища - 0.41%

Тънки Cuts : Извън Пола - 0.31%

Тънки Cuts : Inside пола - 0.35%

Тънки Cuts : Обезкостени гърди - 2,24%

Тънки Cuts : Приземен говеждо и Мръвка - 12,21%

Short Поясница : Бирария Steak - 2.74%

Short Поясница : T - кост Steak - 1.37%

Short Поясница : Strip Steak - 2,1%

Short Поясница : Филе Steak - 2,14% <Бразилски>

Short Поясница : филе пържола - 0,95 процента

Short Поясница : Приземен говеждо и Мръвка - 3.17%

Rib : Rib Roast - 3.34%

Rib : Rib Steak - 1.29%

Rib Къси Ребрата - 1,2%

Rib : Приземен говеждо и Мръвка - 2.31%

Разни: Бъбреци и Hanging Tender - 0.69%

2

Разделете теглото на разфасовките от тяхното процентно тегло на шасито . Резултатът ще бъде общото тегло на трупа .


3 типичен обесване теглото на трупа е около 60 на сто от живото тегло .

Изчислете общото живо тегло от теглото на шасито . Типичен обесване теглото на трупа е около 60 на сто от теглото на живо , така че може да се определи живо тегло , като се умножи теглото на шасито ( общото тегло на трупа ) с 1.67 . В уравнение :

( живо тегло ) = ( висящи тегло на труп) х 1,67